Visite de ferme chez les Thivant à Saint-Vivant (Biarne)
Malgré la pluie de ce jeudi 16 octobre, les participants de l’action « De la Ferme à l’Assiette » n’ont pas manqué cette seconde invitation à la ferme ! Venus découvrir le travail de Karine et Patrick Thivant, ils ont appréciés les explications et l’accueil chaleureux du couple. 
Depuis plus de trente ans, les Thivant produisent du lait et fabriquent des fromages, grâce à leurs vaches et une cinquantaine de chèvres. Karine et Patrick, c’est un duo complémentaire ! Lui, à l’élevage, à la traite et au soin des animaux; elle, à la fabrication des fromages, à l’accueil et à la vente.
Le lait de vache est vendu comme lait à comté à la coopérative de Chevigny ou transformé directement sur la ferme par les soins de Karine. Le lait de chèvre sert à faire les fromages (100% chèvre au lait entier) et il est parfois vendu en vrac (pour la consommation).
Les fromages sont vendus : en direct sur la ferme, à la ferme du creux Vincent à Foucherans et à la Biocoop à Dole.
Les participants ont eu la chance de déguster les délicieux fromages de Karine et de participer à la traite des chèvres.
Prochaine et dernière visite de l’action « De la Ferme à l’Assiette« , le jeudi 6 novembre au Moulin de Vaudrey.
